Il vino è stato realizzato con il metodo Classico (come lo champagne) utilizzando 100% sangiovese: Non è millesimato ed è stato denominato vino frizzante 2014 da tavola per semplicità, per non incorrere in disguidi di legge. E' il primo vino prodotto da Filippo Cianferoni, un figlio di Paolo.
Si presenta chiaro, con bollicine molto fini, leggermente tannico (tipica tannicità del sangiovese), è originale e unico nel suo genere.
Caratteristiche
Uvaggio: 100% sangiovese
Maturazione: 24 mesi mesi in bottiglia; sboccatura della metà della produzione Marzo 2017.
Dry
Alchool: 12,5 % Vol.
Note informative
Direttore e Responsabile vendite: Paolo Cianferoni
Enologo (maestro assaggiatore): Federico Staderini e Paolo Cianferoni
Agronomo: Studio Agotoli e Paolo Cianferoni
Estensione Ha: 66,60,00
Estensione vigneti Ha 11.33.29
Superficie iscritta a Chianti Classico: 9.79.00
Altitudine vigneti: m 450
Forma di allevamento: Archetto Toscano, Guyot, Cordone speronato
Produzione: Hl 500
Imbottigliato: Hl 100
Capacità cantina Hl: 3.300 (Inox 363, cemento 2.680, botti legno 90, barriques 167)
Capacità stoccaggio: 40.000 bottiglie
Permanenza media in bottiglia (mesi): 96 mesi
