Vino di Sangiovese e un tocco di Colorino selezionati a mano, prevalentemente nella vigna Doccio a Matteo
Il Vino Doccio a Matteo 2021 è prodotto con uve magnificamente maturate a Caparsa prevalentemente nella omonima vigna.
Il vino si presenta di rosso scuro. L'odore ricorda frutta scura e violetta. In bocca i tannini risultano fini ma fitti, con una persistenza molto lunga.
Vino di grande longevità, mediamente può maturare oltre 15 anni.
Caratteristiche tecniche:
Uvaggio: 97% Sangiovese, 3% Colorino
Maturazione: Botti da 10Hl di rovere di Stockinger e Mittelberger per circa 14 mesi
Fermentazione: Spontanea, con lieviti indigeni per circa 21 giorni
Filtrazione: Sgrossante
Alcool: 13,88%Vol
Estratto secco: 28,2 g/l
Acidità totale: 5,69 g/l
SO2 Libera: 20 mg/l
Imbottigliato per 0,75Lt: 5333 bottiglie
Imbottigliato: 11/07/2024 Lotto 1
Bio: Si, certificato CCPB
Enologo: Giovanni Stella, Paolo e Filippo Cianferoni
Estensione totale dei vigneti di Caparsa: 12 Ha
Altitudine vigneti: circa 450 slm
Forme di Allevamento: Archetto Toscano, Guyot, Cordone Speronato alto e basso
Produzione media annuale dei vini di Caparsa: 400Hl
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