Vino di grande bevibilità, affinato in vasche di cemento, non subisce alcuna influenza dai contenitori di legno e mantiene vivo l'autentico terroir tipico dei vini Caparsa.
Profumo chiaro, leggermente caldo, con un tocco di nocciola e tabacco, di frutti neri, blu e un po' rossi maturi, con sfumature floreali, un po' di erbe e un accenno di caffè. Frutta chiara, succosa, levigata e dall'aspetto fresco, acidità vivace e fine e tannini giovanili, tesi e prevalentemente a buccia, note di cacao, caffè e mandorle al palato, persistente, ancora poco sviluppato, sullo sfondo erbe mediterranee, accenni di tabacco, buona profondità, struttura solida, finale molto buono, succoso e speziato.
Caratteristiche
Uve biologiche: Sangiovese
Maturazione: Prevalentemente tini di cemento
Fermentazione: spontanea, con lieviti indigeni in tini di cemento
Filtrazione: Sgrossante
Gradazione alcolica: 14,0%.
Estratto secco: g/l 30
Acidità totale: g/l 5,57
S02Lib: mg/l 15
Imbottigliato x 0,75 litri, peso bottiglia 360 gr. = Lotto 1: 12266 bottiglie il 11/11/2025
Note:
Direttore e responsabile commerciale: Federico Cianferoni
Enologo (maestro degustatore): Giovanni Stella, Paolo e Filippo Cianferoni
Agronomo: Paolo Cianferoni e Filippo Cianferoni
Estensione Ha: 66,60
Estensione dei vigneti Ha 11.33.29
Superficie registrata come Chianti Classico: 10.70.30
Altitudine media dei vigneti: m 450
Sistema di allevamento: Archetto Toscano, Guyot, Cordone speronato
Produzione totale: Hl 500
Capacità cantina Hl: 3.300 (inox Hl 372, cemento Hl 2.680, botti di legno Hl 178)
Capacità di stoccaggio: 40.000 bottiglie
Bio: Certificato CCPB Bologna
