Il Chianti Classico "Doccio a Matteo" Riserva 2007 è l'espressione di un'annata ottima. La selezione del Sangiovese raccolto nell'omonima vigna con il Colorino e l'Ancelotta fanno unico questo vino.
Colore porpora, lieve ma corposo allo stesso tempo, croccante maturo perfetto, leggero legno ma in dissoluzione, notevole sintesi tra tradizione e modernità.
Ancora una volta, Caparsa offre ai suoi estimatori un vino elegante di territorio, espressione dell'annata, senza manipolazioni e forzature.
Caratteristiche
Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Colorino.
Maturazione: 2 anni in Tonneau di 500 litri di Troncais, Allier, Vosges, Americano, Ungherese.
Fermentazione: spontanea, con lieviti autoctoni, per circa 12 giorni.
Filtrazione: No
Note informative
Direttore e Responsabile vendite: Paolo Cianferoni
Enologo (maestro assaggiatore): Federico Staderini e Paolo Cianferoni
Agronomo: Monica Coletta e Paolo Cianferoni
Estensione Ha: 66,60,00
Estensione vigneti Ha 11.33.29
Superficie iscritta a Chianti Classico: 9.79.00
Altitudine vigneti: m 450
Forma di allevamento: Archetto Toscano, Guyot, Cordone speronato
Produzione totale: Hl 500
Imbottigliato Doccio a Matteo 2007 Riserva: Hl 60
Capacità cantina Hl: 3.300 (Inox 363, cemento 2.680, botti legno 90, barriques 167)
Capacità stoccaggio: 40.000 bottiglie
Permanenza media in bottiglia (mesi): 24-96
